シシジャーキー

あけましておめでとうございます.今年もぼちぼち,安全第一で楽しんでいきたいと思っております.

さて,鹿のジャーキーはよく作りますが,猪は脂が多いので,あまり適さないのではと思って,作ったことがありませんでした.でも猟隊の方が作って好評だったということなので,その方と作り方は違いますが,私も作ってみることにしました.

まずは二日ほどソミュールというか,つけダレににつけ込みます.以前作った鹿用と同じにしました.
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それを低温にセットしたオーブンに長時間かけます.
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適宜裏返しながら2時間ほどするとこんな感じになります.
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試食してみると,ちょっと味付けが薄かったようです.肉の味はより強く感じられますけど,私はもうちょっと濃い味の方が好き.つけ込み時間とレシピには改善の余地が多分にあります.まあそれは次回の課題ということで.で,その後,おつまみに食べやすいよう切ってから,小分けして真空パック.
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これで冷凍すると風味が落ちないで長持ちします.

ただ鹿でもそうなんですが,ボリュームがあったはずの肉がジャーキーにするとものすごーく縮んでしまうんですよねぇ.ちょっと損した気分だったりして.ビーフジャーキーが,なんでこんなにちょっとで高いの?という疑問が氷解しますね.笑

この記事へのコメント

  • ともぞう

    主夫太郎さん,こんばんは.あけましておめでとうございます.こちらこそよろしくお願いいたします.

    ところでジャーキーですが,止まらないんですよねぇ.で,元の肉の大きさを考えると,あんな山盛り食べちゃったかと恐ろしくなります.笑

    ハッキンカイロも私も迷っているといいつつ,買う気満々だったりしますが,結局1個じゃ済まなくなる可能性もありますので,そこが悩みどころですね.

    買ったらどんな感じかエントリしますね.とりあえず一個のつもりです.あ,でも二個セットが安いな.笑
    2018年01月02日 23:26
  • 主夫太郎

    ともぞうさん こんにちは

    あけましておめでとうございます。
    今年もよろしくお願いいたします。

    ジャーキー、美味しいですよね。
    ただ、あれ食べてるとずっと食べちゃうんですよね。
    お酒飲みながらだと猶更。

    ↓ハッキンカイロ、僕も購入しようかどうか迷ってます。
    温かいらしいのですけど、何か所かに入れたくなりそうで...
    僕も使い捨てカイロでなんとかしてます。
    2018年01月02日 22:02