バンビポトフ

リブの次は前足です.
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このままだと鍋に入らないので,関節で外します.
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一度軽く茹でてきれいにし,また煮込みます.味付けは塩のみ.野菜もすこし入れます.一晩おいて骨だけ引き抜きます.で,ポトフのできあがり.
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塩だけとは思えない,良い味わいがします.骨ごと煮込んだのがよかったのでしょうね.

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