鹿ジャーキー

鹿肉をもらいましたので,今回はジャーキーにしてみました.

まずはそぎ切りにしてタレにつけます.
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今回のタレは醤油,酒です.それに風味付けでブラックペッパー,唐辛子,ガーリックを適当に入れました.冷蔵庫内で一晩おいたら重ならないように並べてオーブンにかけます.
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150度,1時間で終了.
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焼きたては柔らかいのですが,冷えると固くなります.

加熱時間と温度はだいたい良さそうでしたが,ちょっと味付けに甘みが欲しいと感じたので,次回は味醂も入れてみたいと思います.

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